Pizza bezglutenowa, miękkie i puszyste ciasto

To najczęściej pieczone przez nas ostatnio ciasto na pizze. Dla miłośników ciasta miękkiego i puszystego. My lubimy jego chrupkość z wierzchu i delikatny środek. To ciasto jest dla mnie idealne z jeszcze jednego powodu - zachowuje swoją świeżość nawet na następny dzień i spokojnie mogę je zapakować starszemu dziecku do szkoły na drugie śniadanie.
Samo ciasto jest dosyć neutralne w smaku (i ole nie dodamy zbyt dużo gałki), więc nie zagłuszy nam ulubionych dodatków. A z dodatkami już wolna wola :)
1 szklanka to 237 ml.



Składniki:

1 szklanka ciepłej wody
2 łyżki śmietanki kokosowej
1 jajko
1 łyżka drożdży
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru (u mnie brązowy)
2 szklanki mąki chlebowej (klik)
1/3 szklanki mielonych migdałów
1/2 szklanki mąki ryżowej
sól
opcjonalnie zmielona gałka muszkatołowa, zioła suszone

Przygotowanie:

Drożdże (mimo że suszone) zalewam ciepłą wodą, dodaję cukier. Mieszankę odstawiam na bok.
W małej miseczce mieszam śmietankę kokosową z jajkiem, dodaję sól, gałkę muszkatołową i zioła (jeśli dodaję).
W dużej misce mieszam mąki, wlewam obie mieszanki, zagniatam ciasto. Jest ono rzadsze niż tradycyjne ciasto na pizze. Z pewnością go nie podrzucimy jak mistrz w pizzerii. Ciasto ma konstystencję gęstej śmietany. Jeżeli uważamy, że jest zbyt gęste/rzadkie to dodajemy mąkę/dolewamy wodę. Gęstość ciasta, ilość mąki i wody zależy od wielu czynników - od temperatury powietrza, wilgotności, rodzaju mąk, strefy klimatycznej, w której się znajdujemy.
Ciasto rośnie około 30 minut. W tym czasie przygotowuję farsz i nagrzewam piekarnik i kamienie do wypieku pizzy.
Z tej proporcji ciasta wychodzą 2 pizze o średnicy około 10-12 cm. Pizze pieką się około 15-20 minut w temperaturze 190-200 st C.
Smacznego! Pyszna pizza Pyszna pizza

Etykiety: , , , , ,