Sałatka makaronowa z pancettą, bez glutenu, FODMAP


Nie ważne czy jesteśmy na jakiejkolwiek diecie czy nie - bywają takie dni kiedy jesteśmy głodni a mamy mało czasu na przygotowanie kolacji. Czas nas goni a zamówienie pizzy wcale nie jest najlepszym i najkrótszym rozwiązaniem. Dieta eliminacyjna jest tutaj dodatkowym utrudnieniem. Dzisiaj dosłownie w 20 minut przygotowałam sałatkę z makaronu, pancetty i dozwolonych dla nas warzyw.
Nauczyłam się przygotowywać dania z kilku składników, mało skomplikowane, z tego co mamy pod ręką.



Składniki:

1/2 opakowania makaronu bg (u mnie z ryżu brązowego)
1 ogórek mini*
1/2 papryki czerwonej
100 g pancetty (ona z reguły jest bezglutenowa, ale zerknijmy na skład)
1/2 pęczka szczypiorku lub zielonej części dymki
2-3 łyżki starego cheddaru lub parmezanu (lub innego sera dozwolonego w diecie o niskim FODMAP)

sól (niezbyt dużo, bo pancetta jest słona), pieprz świeżo zmielony
1 łyżeczka oleju sezamowego
1-2 łyżki oleju rzepakowego

*nie wszyscy dobrze tolerują ogórki, u nas też jest na liście warzyw podejrzanych; ogórek, zwłaszcza nieobrany zawiera dużo nierozpuszczalnego błonnika, który nie jest dobry dla osób chorujących na IBS -D (z biegunką). 
Przygotowanie:

Makaron ugotowałam wg wskazań producenta. Boczek pokroiłam w grubą kostkę i usmażyłam. Odsączyłam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Paprykę i ogórka pokroiłam w kostkę, dymkę posiekałam. Składniki przełożyłam do miski, dodałam przyprawy, wlałam oleje, wymieszałam je ze sobą. Posypałam serem.
Moja sałatka była jeszcze ciepła, bo i makaron i boczek dodałam jeszcze ciepłe. Zimna też była smaczna.
Smacznego!

Etykiety: , , ,