Bezglutenowe muffinki karmelowe z orzechami


Chciałam podzielić się z Wami przepisem na pyszne babeczki karmelowe z orzechami. Przepis pochodzi z kopalni receptur i dobrych rad cincin. Dostosowałam go do naszych potrzeb - zamieniłam mąkę na mieszankę bg, zmniejszyłam ilość cukru i użyłam brązowego.
Jedyną rzeczą, która może nas zrazić jest przygotowanie karmelu. Ja robiłam go pierwszy raz i następnym razem bardziej się przyłożę. Zwiększę ilość mleka, bo ta wydaje mi się zbyt mała. 





Składniki:

140 ml mleka 

160 g cukru (dałam 100 g cukru brązowego)
240 g mąki bezglutenowej (u mnie Cup4Cup klik)
4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (wiem, ilość przeraża, ja dałam 1 łyżkę, to mniej więcej tyle samo, można dać mniej, proszku nie czuć)
1 łyżka ekstraktu waniliowego (u mnie domowy klik)
2 jajka 
120 g (1/2 kostki) miękkiego masła 
70 g orzechów włoskich (u mnie pekan)
szczypta soli (pominęłam)
trochę cukru pudru (pominęłam)



Przygotowanie:

Mleko podgrzałam. Na patelni skarmelizowałam cukier, mieszając dodałam gorące mleko (następnym razem wleję nie tak ciepłe), mieszałam aż składniki się połączyły. U mnie miejscami z cukru zrobiły się "lizaki".Do miski wsypała mąkę, proszek do pieczenia, delikatnie wymieszałam. Wbiłam po jednym jajku, dodałam masło i wlałam wanilię. Mikser połączył składniki w jednorodną masę a ja dodałam orzechy i skarmelizowane mleko z cukrem.
Małe foremki na muffinki wypełniłam ciastem i piekłam je 20 minut w 190 st. Autorka przepisu muffinki normalnej wielkości proponuje piec 30 minut w 200 stopniach.
Smacznego!


Etykiety: , , , , , ,