Pieczony łosoś z pomidorami i cebulą

Chyba sporo z nas cierpi na chroniczny brak czasu. Mnie też ostatnio dopada poczucie, że doba robi się coraz krótsza. Na szczęście dni coraz dłuższe, słońce mocniej świeci, wiosna powoli do nas zagląda. Może to sprawi, że doba magicznie się wydłuży... Póki co ratuję się szybkimi sprawdzonymi przepisami. Jednym z nich jest pieczony łosoś. Moje zaangazowanie ogranicza się jedynie do ułożenia ryby na blaszce, posypania przyprawami, przykrycia warzywami, włożenia do piekarnika i po odpowiednim czasie nałożenia na talerze domownikom. Tarrrram, gotowe.
Do naszego szybkiego dania potrzebujemy ładnego, świeżego łososia, najlepiej z zaufanego żródła, nie hodowlanego. My mamy taki sklep, w którym kupujemy ryby. Lubię to miejsce, bo zawsze wiem, czy ryba wcześniej była mrożona, skąd pochodzi a osoba sprzedająca zrobi mi z nią to o co poproszę i czego nie umiem - oczyści z łusek, wyczyści, ja potem tylko wrzucam na patelnię. I zawsze dowiem się czegoś nowego o owocach morza, doradzi jaki gatunek jest smaczniejszy i lepszy i nie zawsze są to droższe okazy. Kiedyś taki wspaniały sklep był w ZG na deptaku.
Dzisiaj przygotowałam rybę z pomidorami, rybą i papryką czerwoną. W podobnym stylu przygotowałam na obiad w Święta Bożego Narodzenia. Warzywa puszczają sok, dzięki czemu łosoś jest soczysty a oprócz tego powstaje bardzo aromatyczny sos.
Ja podałam rybę z ziemniakami, duszoną marchewką z gorszkiem i sosem z shitke i mleka kokosowego. 




Składniki:

1 filet z łososia ze skórą (u mnie był spory ok 600-700g)
1 średni pomidor
1 średnia cebula
1 średnia papryka czerwona
sól, pieprz, ulubione suszone zioła - u mnie estragon, natka pietruszki, szałwia
1 łyżka sosu sojowego bg

Przygotowanie:

Łososia osuszyłam i ułożyłam w foremce. Doprawiłam go solą, pieprzem, sosem sojowym. Na wierzch położyłam plasterki pomidora, cebuli i paski papryki. Rybę piekłam około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Mój łosoś był odrobinę zamrożony w czasie wkładania do pieca, myślę, że świeża ryba będzie gotowa zdecydowanie szybciej.
Smacznego!

Etykiety: , , , , ,