Bezglutenowe hamburgery, wersja domowa

Czasami jesteśmy głodni na coś. Coś nie jest bliżej określone. Ma być smaczne, niekoniecznie zdrowe. Ja ostatnio byłam tak głodna na hamburgera. Nie byle jakiego, z konkretnej jadłodajni. Tak długo zastanawiałam się, który dzisiaj zostanie przeze mnie zjedzony, że zamknięto restaurację...  Co robimy w takich sytuacjach? Wersje domowe! Jeszcze lepsze, smaczniejsze i zdrowsze.
Moje dzieci nie uznają hamburgerów, bo te z zasady są niezdrowe. Młodszy zjada domowe mięsko, starszy nawet nie ruszy. Dla niego przygotowałam pieczone ziemniaki a 'la frytki. Dla nas były hamburgery. Każdy komponował własne kanapki, wedle uznania.
Najważniejszym problemem w hamburgerach bezglutenowych są bułki. Już kiedyś przygotowałam hamburgery wg tego przepisu. Bułki są smaczne, ale szukam idealnych. Tym razem posłużyłam się tym przepisem, wprowadzając małe zmiany.
1 szklanka to 237 ml.







Składniki na bułki:

1 szklanka mleka (w oryg. przepisie mleko roślinne)
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka drożdży
1 1/3 szklanki ryżu (u mnie mieszanka kilku gatunków, ale może być jeden, najlepiej drobno zmielona)
2/3 szklanki sorgo (mąki z brązowego ryżu lub jakiejkolwiek)
1/3 skrobi ziemniaczanej (ja dałam marantę trzcinowatą)
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej (lub więcej mąki ryżowej)
2 spore jajka
1/4 szklanki oleju
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

nie dodałam 1/4 szklanki cukru i 1 łyżki gumy ksantanowej, zmniejszyłam ilość proszku do pieczenia z 2 łyżeczek do 1

Przygotowanie:

Drożdże i cukier zalałam ciepłym mlekiem, odstawiłam zaczyn.
Wymieszałam suche składniki, dodałam do nich zaczyn, wymieszałam dokładnie, wlałam resztę mokrych składników. Mikserem połączyłam składniki, pod koniec mieszałam na wysokich obrotach przez około 2 minuty.
Przygotowałam foremkę do bułek hamburgerowych, przełożyłam do niej ciasto i odstawiłam do wyrośnięcia na około 15 minut.
Piekłam je 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st C.

Oprócz bułek potrzebujemy domowe burgery i ulubione dodatki.
Smacznego!

Etykiety: , , ,