Kotlety z kurczaka i warzyw z ryżem ze szpinakiem

Co zrobić na obiad kiedy ma się ochotę na coś bliżej nie określonego? Wtedy do kuchni wchodzi mój mąż... Dzisiaj przygotował kotlety z warzywami i czerwoną pastą curry.
Podaliśmy je z ryżem ze szpinakiem.


Składniki:

1 podwójny filet w kurczaka
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę kapusty czerwonej
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę kapusty białej
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę żółtej papryki
1 jajko
1/4 szklanki mąki ryżowej
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
1 łyżeczka sosy sojowego bezglutenowego
1/2 łyżeczki sosu rybnego
sól, pieprz
szczypta suszonego imbiru

1 szklanka ryżu
150 g mrożonego szpinaku

Przygotowanie:

Ryż ugotowałam w lekko osolonej wodzie. Szpinak lekko podgrzałam na patelni, wymieszałam z ryżem.
Mięso przygotował mój mąż. Pokroił je w bardzo drobną kostkę (można zemleć w maszynce o grubych oczkach). Warzywa pokroiliśmy w drobną kostkę. Dodaliśmy je razem z jajkiem, mąką i przyprawami do mięsa. Za pomocą dwóch łyżek formowaliśmy coś na kształt łezek. Kotlety smażyliśmy na patelni grillowej.
Do ryżu i kotletów podaliśmy prostą sałatę z oliwą.
Smacznego!

Etykiety: , , ,