Chleb bezglutenowy, bez mleka, jajek, z ziarnami

Jest to przeróbka Chleba pomidorowego. Smakuje jak pełnoziarnisty ze sklepu. No dobra, trochę lepiej. Ma fajnie chrupiącą skórkę, miękki miąższ i ziarenka, które strzelają między zębami. Można by ten chleb nazwać 1/3 szklanki, bo większość mąk i ziaren ma właśnie taką objętość. Ja jem ten chleb z samym masłem a mój starszy syn z nutellą. I zawsze pyta kiedy znowu będzie ciemny chleb z ziarnami...
Jedna szklanka to 237 ml.


Składniki:

2 łyżeczki drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki miodu
1/4 szklanki (26 g) zmielonego siemienia lnianego
1 3/4 szklanki letniej wody
1 szklanka mąki (147 g) z brązowego ryżu
1/3 szklanki (31 g) mąki orzechowej
1/3 szklanki (40 g) mąki owsianej
1/3 szklanki (40 g) mąki z tapioki
1/3 szklanki (40 g) mąki z amarantusa
1/3 szklanki (54 g) siemienia lnianego
1/3 szklanki (40 g) płatków gryczanych
1/3 szklanki (60 g) płatków owsianych
1/3 szklanki (45 g) ziaren konopi
1 łyżka oleju
szczypta soli

Przygotowanie:

Drożdże i miód zalałam ciepła wodą (1/2 szklanki) i odstawiłam do wyrośnięcia. Siemię lniane zalałam letnią wodą i odstawiłam do napęcznienia.
Wymieszałam ze sobą suche składniki. Dodałam do nich zaczyn, siemię lniane i olej. Wymieszałam ze sobą dokładnie składniki. Ciasto może wydawać się dosyć rzadkie, ale siemię i płatki wchłoną wodę. Po około 1 godzinie przełożyłam ciasto do keksówki. Piekłam chleb 55 minut w temperaturze 210 st C.
Smacznego!

Etykiety: , , , , , , ,