Chlebki bezglutenowe wg Carol Fenster

Miały być paluszki chlebowe, ale wyszły placki. Brakowało mi na nich tylko cebuli. Wyszłyby świetne cebulacze.
Przepis pochodzi z książki Carol Fenster Dieta bezglutenowa 250 przepisów.


Składniki:

1 łyżka drożdży w proszku
75 g (1/2 szklanki, 1 szklanka 237 ml) mąki z białego (lub brązowego ryżu) +1 łyżka w razie potrzeby
65 g (1/2 szklanki, 1 szklanka 237 ml)1/2 szklanki mąki z tapioki
1 łyżka mleka w proszku
2 łyżki gumy ksantanowej (u mnie pominięta)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka żelatyny
2/3 szklanki ciepłej wody (1 szklanka 237 ml)
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
1/2 szklanki parmezanu

1 ubite białko do posmarowania (opcjonalnie)
parmezan do posypania
zioła prowansalskie, sól czosnkowa do posypania

Przygotowanie:

W niewielkiej miseczce wymieszałam wodę z oliwą i octem. W większej misce wymieszałam suche składniki (oprócz 1 łyżki mąki) i miksowałam na niewielkich obrotach wlewając powoli wodę. Zwiększyłam obroty i ubijałam ciasto przez około 2 minuty. Jeżeli ciasto wydaje Ci się zbyt rzadkie, tak jak mi, dodaj 1 łyżkę mąki (lub więcej). Za pomocą rękawa cukierniczego próbowałam uformować paluszki. Niestety, ciasto było zbyt rzadkie a ja zrobiłam zbyt dużą dziurkę.  Zamiast paluszków wyszły nam placki parmezanowe. Piekłam je w 200 st C przez 25 minut.
Smacznego!
Gdybyśmy upiekli paluszki wg Carol Fenster (tzn. z gumą ksantanową, bez dodatkowej mąki) każda porcja miałaby:
85 kcal; 3 g tłuszczu; 3 g białka; 13 g węglowodanów; 192 mg sodu; 3 mg cholesterolu; 1 g błonnika

Etykiety: , , , , , , , ,