Minestrone - włoska zupa jarzynowa

Minestrone to włoska zupa jarzynowa. Przygotowana jest na bazie pomidorowego wywaru warzywnego. Podobnie jak na naszą zupę jarzynową, nie ma na nią jednego przepisu. Wykorzystuje się do niej przede wszystkim warzywa sezonowe. Nie może zabraknąć marchewki, zielonej fasolki i zielonego groszku. Częstym dodatkiem jest makaron i oczywiście parmezan.
Warzywa możemy dodać wg własnego uznania, to co lubimy lub mamy w lodówce.
Ja w większości użyłam mrożonych warzyw.



Składniki:

2 -3 łyżki bezglutenowego przecieru pomidorowego
2-3 marchewki
1 mały seler
1 średnia pietruszka
garść różyczek kalafiora
garść brukselki
garść zielonej fasolki szparagowej
1/2 puszki białej fasolki
garść zielonego groszku
1/2 papryki
1 mała cebula
1 szklanka makaronu bezglutenowego (u mnie spaghetti i orzo)
1-2 pomidory
1 mała cukinia
sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy
ok 4-5 l bulionu (lub wody)
parmezan (opcjonalnie)
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Warzywa umyłam. Marchew pokroiłam w kostkę, pietruszkę i seler na mniejsze kawałki. Na maśle podsmażyłam marchew, seler, pietruszkę i przecier pomidorowy. Dodałam przyprawy, cebulę i wlałam bulion. Kiedy warzywa zmiękły dodałam groszek, brukselkę, fasolkę szparagową i kalafior. Po 10 minutach dodałam paprykę, pomidory i fasolkę. Ja makaron ugotowałam w zupie, ale można osobno. Cukinię pokroiłam w cienkie plasterki, ułożyłam na talerzu i zalałam gorącą zupą. Posypałam tartym parmezanem. 
Smacznego!


Etykiety: , , , , , ,