Bezglutenowy chlebek pita/ Gluten-Free pita bread

Propozycja na kolację lub na wynos. Chleb pita z kurczakiem i warzywami. Można, tak jak moje dzieci, zajadać się samą pitą, a można ją wypełnić smacznymi dodatkami. Każdy wg własnych upodobań.
Przepis pochodzi z książki Bette Hagman. Zauważyłam, że za każdym razem muszę wydłużać czas pieczenia. Czas podany przez autorkę jest zbyt krótki i pieczywo nie jest dopieczone. Są to moje jedyne zastrzeżenia do przepisów Bette Hagman.
Do zrobienia pity potrzebna jest ta mieszanka mąk. Chlebek przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Puszysty, miękki. Nie miał co prawda kieszonki jak tradycyjna pita, ale spokojnie go przekroiliśmy i mieliśmy miejsce na farsz. A farsz to już wg własnego uznania. U nas był kurczak z warzywami i sosem ziołowo-czosnkowym.











Składniki:

260 g mieszanki mąk do wypieku pizzy (2 szklanki, 1 szklanka = 237 ml)
17 g mielonych migdałów (2 łyżki)
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki cukru (ja nie dodałam)

4 łyżeczki drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody (1 szklanka = 237 ml)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki tłuszczu do pieczenia, ja dałam masło
1/4 gorącej wody (musi się rozpuścić w niej masło)
2 białka jajek

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 275 st C.
Suche składniki wymieszałam w misce miksera stojącego. Miska musi być taka, żeby wymieszać w niej pozostałe składniki.
Drożdże z cukrem rozpuściłam w ciepłej wodzie. Masło powinno rozpuścić się w gorącej wodzie, moje nie rozpuściło się do końca.
Włączyłam mikser, wlałam wyrośnięty zaczyn, masło z wodą i białka. Mieszałam mikserem na najwyższych obrotach przez około 3 minuty (wg autorki 3 1/2 minuty).
Posypałam duży talerz i ręce mąką. Wyłożyłam ciasto z misy i lekko zagniotłam. W dotyku jest ono bardzo delikatne i miękkie. Aż chciałoby się dłużej je ugniatać. Podzieliłam je na 4 części. Autorka sugeruje na 6 części wielkości kaczego jaja. Każdą część ciasta lekko rozwałkowałam ręką, a raczej uklepałam je na papierze do pieczenia. Piekłam je w foremkach do mini pizzy.
Chlebki powinny rosnąć aż urosną o połowę. Pieczemy je w 275 st C przez 5 i zmniejszamy temperaturę do 200 i pieczemy kolejne 5-7 minut.
Po 3 minutach przekroiłam lekko chlebek wzdłuż robiąc kieszonkę. Nakładamy farsz wg własnych smaków i upodobań.
Smacznego!

This original recipe comes from Bette Hagman's book. I modified it.

Ingredients:

2 cups of gluten free french bread/pizza mix
2 tbsp of almond meal
1/2 tsp of salt
1 1/2 tbsp of sugar - I did not add it.

4 tsp of dry yeast granules
1/2 cup of warm water
1 tbsp of sugar
2 tbsp of shortening (I used butter)
1/4 cup of hot water (It must be hot enough to melt butter in it)
2 egg whites

Preheat the oven to 525 F.
Mix dry ingredients in a stand mixer bowl. The bowl must be large enough to hold all the other ingredients, too.
I dissolved the yeast in the warm water. Butter should be melted in a hot water. I did not managed to melt it completely.
I turned on the mixer, added both mixtures (yeast and butter) and egg whites to the dry ingredients. I was mixing it for about 3 minutes (instead of 3 1/2 minutes, as in the original recipe).
With greased hands, I took the dough from the bowl and kneaded it gently. I split it into four pieces. The author suggests splitting into six pieces the size of a duck egg. I patted each of them and placed on a cookie sheet. They should rise until about 50% higher.
They should be baked in 525 F for 5 minutes, then in 400 F for 5-7 more minutes.
Enjoy!

Etykiety: , , , , ,