Łatwy chleb bezglutenowy

Prosty chleb bezglutenowy z mąką z sorgo. Można ją zamienić np. mąką z brązowego ryżu. Sorgo w Polsce jest trudno dostępne, ale warto zaryzykować i zamówić większą ilość na amazonie. Niektórzy sprzedawcy mają darmową wysyłkę do Polski.
Jest to kolejny przepis z książki, o której szykuję osobny post. Mąkę z sorgo można zamienić mąką z ryżu brązowego - musi to być mąka o podobnej wadze. Mi ciasto wydawało się zbyt rzadkie, dlatego dosypałam jeszcze ok 100 g mąki. Myślę, że to zależy od wilgotności powietrza.
Chleb ma miękki miąższ i bardzo chrupiącą skórkę.





Składniki:

125 g mąki z sorgo + 45 g (1 szklanka 237 ml + 1/4 szklanki)
60 g mąki z tapioki (1/2 szklanki 237 ml)
64 g skrobi kukurydzianej (1/2 szklanki 237 ml)
45 g uniwersalnej mąki bezglutenowej (1/4 szklanki 237 ml)
1 1/2 łyżeczki gumy guar (ja nie dodałam)
52 g mleka w proszku, odtłuszczone (1/3 szklanki 237 ml)
szczypta soli
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżeczka zamiennika jajka (ja nie dałam)
2 łyżeczki cukru (ja dałam 1)
2 1/4 łyżeczki aktywnych suszonych drożdży

1 jajko
1 białko
2 1/2 łyżeczki masła lub margaryny
1/2 łyżeczki octu winnego
1 1/4 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

W misce wymieszałam suche składniki. W większej misce ubiłam jajko z białkiem, dodałam wodę, masło i ocet. Kiedy płynne składniki się połączyły wsypałam mąkę i wymieszałam wszystko drewnianą łyżką. Ciasto nie było zbyt gęste. Ciasto rosło około 35 minut, jeżeli drożdże nie są aktywne powinny rosnąć nawet godzinę. Piekłam je w 200 st C przez 60 min. Uważam, że po 30 minutach należy zmniejszyć temperaturę pieczenia, bo skórka była zbyt brązowa.
Moja foremka miała wymiary 21cm x 12,5cm.
Smacznego!

Etykiety: , , , , ,