Ryż a la risotto z marchewką i cebulką

Ryż w mojej kuchni zajmuje jedną z głównych pozycji. Jest bez glutenu, łatwo dostępny, uniwersalny. Znajduje miejsce w kuchni hiszpańskiej, azjatyckiej, włoskiej. Z ryżu można zrobić wódkę, wino, mąkę. Ja zrobiłam ryż z marchewką i cebulą a la risotto.
Wzorowałam się na przepisie z książki Ryż Claudii Adriany Staffieri.





Składniki:

1 szklanka ryżu
1 średnia marchew
1 -2 małe cebule
1 -2 ząbki czosnku
2-3 cm świeżego imbiru
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
ulubione zioła (u mnie suszone rozmaryn i tymianek)
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, sól, kurkuma
2-3 l bulionu

Przygotowanie:

Marchew obrałam, umyłam, osuszyłam i starłam na tarce o drobnych oczkach. Imbir obrałam za pomocą łyżeczki i starłam na tarce. Cebulkę obrałam i drobno posiekałam a czosnek przecisnęłam przez praskę. Bulion mocno podgrzałam i zostawiłam na gorącym palniku. W małym garnku roztopiłam masło, dolałam oliwę, zioła, liść laurowy, ziele, pieprz, cebulę i czosnek. Po 2 minutach dodałam imbir i marchew a po kolejnych 2 wsypałam ryż. Kiedy zrobił się szklisty wlałam pierwszą porcję bulionu  - zazwyczaj jest to 1-2 łyżki wazowe. Gdy ryż wchłanął płyn, wlałam kolejną porcję. (Staram się nie wlewać za dużo, ryż nie ma się gotować tylko wchłaniać płyn) W międzyczasie dodałam szczyptę kurkumy. Po około 20-25 minutach ryż powinien być gotowy.
Smacznego!

Etykiety: , , , , , ,