Roladki schabowe

Takie roladki często goszczą na naszych talerzach. Może ich przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale smakują i wyglądają wybornie. Często robię ich za dużo i mrożę. Idealne do częstego odgrzewania.





Składniki:

8 plastrów schabu (lub karkówki)
150 g surowego boczku
1 marchew
1 nieduża cebula
2-3 ogórki kiszone
musztarda
sól
pieprz
ulubione zioła
mielona wędzona papryka
pieprz cayenne
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1,5-2 szklanki bulionu lub wody


Przygotowanie:

Z ziół, soli, pieprzu i wędzonej papryki robię mieszankę do posypywania mięsa. Boczek, ogórki, marchew i cebulę kroję w paski. Plastry mięsa rozbijam na dosyć cienkie i spore kotlety. Smaruję je musztardą, posypuję przyprawami, układam boczek i warzywa. Staram się zawinąć dość zwarte roladki. Związuję je nitką lub dratwą. Obsmażam je na rozgrzanej patelni, na odrobinie oliwy. Kiedy są już brązowe z każdej strony odkładam je na bok a na patelnię wsypuję pieprz cayenne, wędzoną paprykę i skrobię. Robię zasmażkę, uważając żeby nie spalić przypraw. Dolewam stopniowo płyn, cały czas mieszając i starając się rozbić grudki. Najlepiej sprawdza się łyżka drewniana lub silikonowa rózga. Do gotowego sosu wkładam roladki i duszę przez około 30 minut. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dolewam płyn. Jeśli jest to woda - sprawdzam, czy nie muszę doprawić sosu.
Smacznego!

Etykiety: , ,