Kanapkowy chleb bezglutenowy

Sprawdzonego, dobrego pieczywa nigdy dosyć. Ten chlebek jest prosty i pyszny. Nie zawiera skrobi kukurydzianej, gumę ksantanową pominęłam. Chleb jest delikatny w smaku, ma chrupiącą skórkę. Nam bardzo przypadł do gustu. W moim domu staram się nie kupować chleba glutenowego, dlatego zależy mi na delikatnym, zbliżonym do glutenowego, pieczywie. Mój młodszy syn co chwilkę przybiegał po nową kromkę chleba. Świeży, jeszcze ciepły chlebek z masełkiem bardzo mu zasmakował. Chciałam zamrozić parę kromek, żeby sprawdzić jak się zachowuje po rozmrożeniu, ale nie zdążyłam. Następnym razem zacznę od mrożenia...
Wydaje mi się, że ważną rolę odgrywa czas i temperatura, w których ciasto rośnie i odpoczywa. Ja ustawiłam miskę blisko kuchenki, na której smażyłam naleśniki. Ciasto rosło godzinę, po przełożeniu do foremki kolejne 20 minut.

Składniki:

235 gram mąki z brązowego ryżu
100 gram mąki z tapioki
80 gram skrobi ziemniaczanej
2 łyżki siemienia lnianego mielonego
1 łyżeczka soli
2 łyżki brązowego
1 łyzka suchych drożdży
3 jajka w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki oleju
1 szklanka mleka (zamiennika mleka lub wody; ja uzyłam mleka bez laktozy)

Przygotowanie:

Wszytkie suche składniki wymieszałam ze sobą za pomocą miksera. Ciepłe mleko, jajka i oliwę połączyłam ze sobą i dolałam do mieszanki mąk. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej smietany, jeżeli jest zbyt gęste nalezy dodać płynu. Miskę przykryłam folią spozywczą i odstawiłam w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie piekarnik nagrzałam do 175 st C, foremkę na chleb dokładnie wysmarowałam oliwą. Ciasto wymieszałam (opadło) i przełożyłam do foremki, w której odpoczywało kolejne ok 20 minut. Piekłam je dokładnie 53 minuty (tak ustawił mi się minutnik). Chleb po wyciagnięciu z piekarnika w foremce stygł przez około 5 minut.
Przepis pochodzi ze strony http://freeeatsfood.com/2011/12/20/my-favorite-sandwich-bread-recipe/







Etykiety: , ,