Lešnik kocke - ciasto z orzechów laskowych z masą jajeczną

Ciasto niesamowite, przepyszne. Orzechowy spód, nieziemsko delikatna masa jajeczna i polewa czekoladowa. Rzadko jem ciasta, które sama upiekę. Najczęściej próbuję mały kawałek, żeby sprawdzić czy jest dobre. Tym razem nie mogłam się oprzeć. To ten typ ciast kiedy nie patrzymy na tabelę z kaloriami, nie myślimy o maśle, jajach i orzechach, które są głównym składnikiem. No i jeszcze czekolada…. Warto jednak od czasu do czasu sprawić sobie przyjemność i nie myśleć nad konsekwencjami…


DSCF5736
Ciasto:
250 gram prażonych zmielonych orzechów laskowych (ja dałam pól na pół z brazylijskimi – nie miałam wystarczająco dużo laskowych)
8 białek
8 łyżek cukru (ja dałam brązowy)
1 łyżka kakao w proszku
szczypta soli


Przygotowanie:
Orzechy uprażyłam na suchej patelni i zmieliłam w TM. Białka z solą i cukrem ubiłam na sztywną pianę. Orzechy wymieszałam z kakao i dodałam do białek. Masę wylałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam 20 minut w 1800C z termoobiegiem.

Masa:

8 żółtek
200 gram masła
50 gram cukru pudru (ja zmieliłam cukier brązowy)
cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii


Przygotowanie:

Jajka ubijałam z cukrem w kąpieli wodnej przez 10 minut. W tym czasie masa kilkakrotnie zwiększyła swoją objętość i znacząco zgęstniała. Kiedy masa jajeczna wystygła zmiksowałam masło i po jednej łyżce dodawałam do niego masę jajeczną.

Polewa:
100 gram czekolady 70%
50 gram masła
1 łyżka cukru  (ja pominęłam)
1 łyżka wody


Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieściłam w rondelku i rozpuściłam.

Na wystudzony blat ciasta wyłożyłam masę jajeczną i wylałam ostudzoną polewę czekoladową.

Etykiety: ,